Η ESMACH FFBT EVO είναι μια επαγγελματική μηχανή μορφοποίησης ζύμης, σχεδιασμένη για την παραγωγή μπαγκέτας (baguette), petit-pain, parisienne και άλλων μακρόστενων αρτοσκευασμάτων.

Είναι κατάλληλη για ζύμες υψηλής ενυδάτωσης, οι οποίες απαιτούν ιδιαίτερα προσεκτική επεξεργασία, ώστε να διατηρούν τη δομή και τα χαρακτηριστικά τους κατά τη μορφοποίηση.

Παραγωγή παραδοσιακής γαλλικής μπαγκέτας.
Παραγωγή petit-pain και parisienne.
Μορφοποίηση μακρόστενων ψωμιών.
Επεξεργασία ζυμών υψηλής ενυδάτωσης που απαιτούν ήπιο χειρισμό.

Χαρακτηριστικά

Στιβαρό πλαίσιο από κράμα αλουμινίου και χάλυβα.
Διπλή αντιδιαβρωτική προστασία και βαφή με εποξειδική ηλεκτροστατική πούδρα, κατάλληλη για επαφή με τρόφιμα.
Πλευρικά καλύμματα και πίνακας χειρισμού από θερμοδιαμορφωμένο ABS.
Δύο κύλινδροι με αντικολλητική επικάλυψη.
Δύο ιμάντες μορφοποίησης με μάλλινη επένδυση.
Ιδιαίτερα αθόρυβη λειτουργία των ιμάντων μετάδοσης κίνησης.
Αναδιπλούμενη επιφάνεια εξόδου για την παραλαβή των προϊόντων.

Περιγραφή λειτουργίας

Η διαδικασία μορφοποίησης πραγματοποιείται σε διαδοχικά στάδια:

Λεπτοποίηση της ζύμης: Η ζύμη περνά ανάμεσα από δύο κυλίνδρους με αντικολλητική επικάλυψη.
Αρχική περιτύλιξη: Η ζύμη τυλίγεται μέσω μεταφορικής ταινίας με δικτυωτή επιφάνεια.
Τελική επιμήκυνση: Δύο αντίθετα κινούμενοι ιμάντες με επένδυση από μάλλινο ύφασμα διαμορφώνουν το τελικό μήκος του προϊόντος.
Παραλαβή προϊόντος: Το τελικό προϊόν οδηγείται σε ειδική επιφάνεια εξόδου με μάλλινη επένδυση, η οποία αναδιπλώνεται προς τα επάνω.

Το πάχος της ζύμης και το μήκος του τελικού προϊόντος ρυθμίζονται με μικρομετρικό μηχανισμό, επιτρέποντας ακριβή προσαρμογή ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Διαθέσιμες εκδόσεις και προαιρετικός εξοπλισμός

Κωδικός	Περιγραφή
EDMD	Πίνακας χειρισμού στη δεξιά πλευρά (στάνταρ)
ESMS	Πίνακας χειρισμού στην αριστερή πλευρά
CAV	Τροχήλατη βάση από βαμμένο σωληνωτό χάλυβα
2TE	Επιβραδυνόμενος ιμάντας εξόδου με βάση στήριξης

ESMACH

Επαγγελματική μηχανή μορφοποίησης για μπαγκέτες και μακρόστενα ψωμιά